@teaerworks 切,来晚了看不到分尸现场了吗。
肋骨部分拿来做小羊排啊,百里香+迷迭香+月桂叶配合红酒烩出来超级香的,烤也很好吃
里脊肉和外脊本身很嫩,如果是小羊,膻味不大的话,切成小块用厨房纸巾吸干表面水分和面粉进热锅干拌到表面焦黄后拿来烩或者煎会很嫩。
家里人不爱吃羊肉,其他的没什么了解。感觉都是可以放孜然半煎半炒做出铁板味儿的吧。
或者没什么讲究的炖/烧羊肉,大料花椒辣椒茴香下去再个人口味调整一下随便想想都好吃。
倒是不晓得说迟没,剔完肉的骨头千万别扔啊,拿来熬羊汤是非常棒的,大葱+花椒使劲儿炖,浓缩到没多少水了过滤后冻成冰格,以后看需求拿出来几块用直接就是高汤,很方便。我在家的时候经常做鸡高汤…虽然是鸡呢。