中華一番

中秋收到了一整只黑羊(照片太可怕模糊了一下),刚刚肢解完,大厨们快来讨论一下如何料理 -v-
微博 微信 teaerworks 2016-09-12 21:35   30回复

评论
不会做饭_(:з」∠)_
等大厨回答
maoyalu 2016-09-12 21:40
打码更可怕了!建议丢掉,看起来很晦气
照片格局也不好,因主我看你最近是有劫数啊
h_xiong 2016-09-12 21:40
@h_xiong  这口毒奶
teaerworks 2016-09-12 21:44
@teaerworks 一共14个部位,意味着你还会有4个妹子
guabao 2016-09-12 21:48
今晚先把头啃了吧
maoyalu 2016-09-12 21:57
羊蹄子用高压锅煮啊 一级棒
羊腩试试看卤着吃
yoyokoluck 2016-09-12 22:04修改
想起老家有种神奇的食物叫羊蝎子w
dt_psvita 2016-09-12 22:12
腿肉和羊排可以烧烤,羊蹄子好吃但不知道怎么做,羊蝎子一只羊的不够吃吧,大腿骨带肉的部分以及心脏肝脏等可以做成“手把肉”海拉尔特色吃法(大概)整个弄熟(蒸或煮)然后用小刀切。
啊,深夜报社
zyt133123132 2016-09-12 23:09
不知道烧羊肉是哪个部位做的,就是啤酒羊肉蒜红枣红烧的那种,不行不能再想了
nevmoo 2016-09-13 00:02
@guabao 那个啥,光源氏是不是有14位妻子……
acg19940506 2016-09-13 00:08
@maoyalu 送来就是无头
@yoyokoluck 这次的蹄子太脏了,就不打算了。这不是排球哥么,攻略写的真是好,但我还没怎么玩
@dt_psvita 脊椎骨我已经把肉都拿小刀剃了
@zyt133123132 我仔细摸了摸这羊没什么水分不太适合烤
@nevmoo 9号腱子肉
teaerworks 2016-09-13 00:11
@guabao 今天刚刚被那小伙子的小号指桑骂槐了一番,您还拿这事开涮
@acg19940506 并不是14位妻子 也不是14位情人。而是光源氏爱慕的14位女性,其中有他的继母和姐姐。而他的妻子也在其中叫葵姬
teaerworks 2016-09-13 00:18
我收到过半只羊,或者叫半片羊,是一个朴实的牧民送的。。。就算他处理过了我也觉得场面太血腥
处理方法嘛,那时候还没有冰柜,冰箱根本冻不下,除了最好的羊排部分,全都送人了
ioioioio6123 2016-09-13 00:24
@ioioioio6123 十多年前,我爹地在西藏地区修公路。一次我去探望他,那的牧民就杀了牦牛羊什么的招待我们,那个屠杀才叫血腥。刀就像打桩机一样刺脖子,血哗啦哗啦的像瀑布
那边牧民也不用冰箱,再脏也不生病,因为那高度细菌活不了。牧民黢黑的手伸进羊的尸体里,掏出来手就白了
teaerworks 2016-09-13 00:36
@teaerworks 如果真的无爱自然是玩不下去啦
这些羊的部位名词也不是太懂啦 瘦肉部份做烧烤很不错啦 不过用来炒着吃也蛮棒的
骨头部分熬汤真是大补哦 高压锅噗噗噗就煮熟了
不过感觉用新疆的办法拿来做拌面应该是一级棒啊
yoyokoluck 2016-09-13 00:52
@yoyokoluck 等奶排VR出了,等您的VR攻略
可以尝试用日系牛肉饭的方法处理肉,再配上新疆拌面
teaerworks 2016-09-13 00:56
@teaerworks 噫 现在奶排有活动哦 具体的去x3官网就能看到了
yoyokoluck 2016-09-13 00:58
teaerworks 2016-09-13 01:00
不对啊,内脏也可以吃的啊,岂止十四位~
ryanaud 2016-09-13 05:47
手抓肉 简单暴力 以前去少数民族朋友家他们总做这个(不过穆斯林朋友宴请宾客规矩有点多) 腿部瘦肉最佳 不用切太碎 整块的粗略分一下入锅煮即可,佐料加盐,可适量放大料八角等调味料(少数民族好像是不放的?我爸煮肉貌似放),时间上我不清楚,总之很久,肉煮的烂熟即可(筷子能戳破)。出锅后将一顿能吃的量装盘,用刀割肉,沾调好的汤汁吃(我们家一般是蒜泥加醋,佐以鸡精,香油等,兑些许开水)
羊排可煮可烤,烤的话孜然辣椒面建议烤制过程中就撒好,不要拿出来蘸,比较入味
羊肉火锅也是不错的 羊蝎子可以做锅底,里脊肉切开下火锅(大学铜锅涮肉超级喜欢吃手切羊肉!)
蹄子可煮熟后取蹄筋,沾上面的汤汁。
说到我大新疆的拌面 其实做法简单……小时候我印象里拉条子就一种口味,肉,皮芽子(新疆叫法,即洋葱),白菜,辣椒,(有的有芹菜这种黑暗料理,所以我小时候不爱吃拉条子),到了高中发现口味多样了……羊腩拿来做应该挺合适的
如果有羊杂的话 可以做羊杂汤(炒制也可以),不过有的人吃不太惯……在新疆很多人都当早点吃的,煮好的羊杂,配上面肺子米肠子,加上佐料和香菜,啧啧啧,歹歹的。顺带一提,炒的话爆炒即可,佐菜辣椒。

羊肉的处理 关键还是去膻味……推荐白萝卜,效果拔群(其实是因为其他方法我也没试过……)


其实你要是有兴致 可以试试烤全羊
loong1chuanren 2016-09-13 07:48修改
片了涮羊肉啊。。。。简单方便又好吃。。。。
wagtail-ii 2016-09-13 07:44
@loong1chuanren 哟,塔叔新疆的?我以前在乌鲁木齐生活过
巴郎子做的羊肉真是好吃...
h_xiong 2016-09-13 07:55
一整只黑羊…… 羡慕

好久没吃过正宗羊肉了 烤来吃吧 最好来个吃前照 让我羡慕下
captain_bajeena 2016-09-13 07:57修改
@h_xiong 呀 你还住过乌市啊。。。必须好吃 我大新疆的儿子娃娃 手艺歹歹的

在外面五年了。。快要两年没回过新疆了 特别怀念新疆的吃的
loong1chuanren 2016-09-13 08:07修改
@teaerworks 切,来晚了看不到分尸现场了吗。

肋骨部分拿来做小羊排啊,百里香+迷迭香+月桂叶配合红酒烩出来超级香的,烤也很好吃
里脊肉和外脊本身很嫩,如果是小羊,膻味不大的话,切成小块用厨房纸巾吸干表面水分和面粉进热锅干拌到表面焦黄后拿来烩或者煎会很嫩。

家里人不爱吃羊肉,其他的没什么了解。感觉都是可以放孜然半煎半炒做出铁板味儿的吧。
或者没什么讲究的炖/烧羊肉,大料花椒辣椒茴香下去再个人口味调整一下随便想想都好吃。

倒是不晓得说迟没,剔完肉的骨头千万别扔啊,拿来熬羊汤是非常棒的,大葱+花椒使劲儿炖,浓缩到没多少水了过滤后冻成冰格,以后看需求拿出来几块用直接就是高汤,很方便。我在家的时候经常做鸡高汤…虽然是鸡呢。
shinya-rin 2016-09-13 09:05修改
@loong1chuanren 我也有两年没回新疆了...一想到夜市没了我就非常悲伤。
生皮芽子+白水羊肉真的不能再痛快!
h_xiong 2016-09-13 09:53
@h_xiong 又见到新疆的巴郎子啊 看来新疆巴郎子玩游戏机的人也不少哦
yoyokoluck 2016-09-13 09:55
@yoyokoluck 我是四川血统,但小时候是在新疆长大的,小学才到四川。算是第二故乡,寒暑假有回去串亲戚
h_xiong 2016-09-13 09:59
@h_xiong 居然和我一样 我也是四川血统 但是从小在新疆长大 但是生活习惯依旧是四川人那种
yoyokoluck 2016-09-13 10:04
@loong1chuanren @shinya-rin 不愧是大厨,我今晚试试
teaerworks 2016-09-13 11:17
回复不能
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