不知道因主DALAO做的是什么奶茶,所以无法解答,顺便想说中国红茶基本都是泡更好,如果是拿来当奶茶佐料个人觉得不太合适,因为茶味很难出来的,基本只有香味(不要问我为毛。。。),推荐可以的话用锡兰红茶或者阿萨姆之类的去煮茶会更容易出来茶味
牛奶的话真的不怎么适合奶茶,里面水分太多,因主可以试试用一次三花或者黑白(个人推荐黑白,全脂香味更浓,也会喝着滑些),你可以感觉到淡奶明显的不同的
我个人家里虽然有做各种奶茶,不过最喜欢的还是港奶那种香浓而不容易腻的感觉,所以最近也只做港奶的实验
(其他抹茶奶茶那些意外还是挺好调出来比较理想的味道)
目前做的这个劣质模仿版的港奶姑且来说味道也算是过关就是还是不够浓(小白鼠们说我重口味而已也不知道是不是真的
),我会放点细砂糖来喝,炼奶的话我基本没用过,更喜欢纯奶茶的感觉,记得以前去HK时哪家餐厅点的冻的港奶基本都是炼奶味,喝出了阴影
奶茶我自己弄时的比例是茶水7-8分,淡奶2-3分,热奶茶时我是先煮开1000ML多点的水,接着放了30G茶粉的茶袋放进去小火8-10分钟,然后撞茶(详情可百度)3个回合,再放回去热一下,接着又拉3回合,再热一下(不煮开)然后倒杯调比例。。
如果是喝冷的,可以淡奶和茶调好比例放进去冰模具弄冰块,调好奶茶后放冰,这样奶茶原本的味道不会被冲淡太多
喝热的。。。应该就不用说啥了,保证红茶热乎乎
冷的和热的比例不一样一定要自己重新调整好
因为只是一个闲暇喜欢瞎弄的奶茶以及甜品爱好者,有什么地方问题大请DALAO们原谅我吧,顺便想问问有没有做港奶有经验的DALAO指导一下我。。。
我在家弄的也就那种低级的仿港式奶茶(废话,你又不是专业的)然后这是我的工具,量杯因为放着黑白淡奶备用所以没拍