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日麻的流程同样以局为最小单位，最开始是东一局，接着是依次坐庄的东二局东三局东四局，然后东场结束进入南场开始南一局，如此类推。但是，日麻普遍只打东风战或半庄战（即东南战），所以很少会看到西场北场，除非结束的时候没人点数达标而延长。
单从一局的流程来看，依次应该是洗牌、砌牌、配牌、开打，直到有人和牌或者流局为止，而在游戏里面前三个步骤已经是自动的，所以我们只要关心怎么打就好。配牌完成时手上总共13张牌，亲家第一个摸牌变成14张，然后切出一张不要的（也可以给亲家配牌14张，这样直接上来就切不用先摸牌）。接着轮到逆时针的下家去摸牌，然后也是切出一张，下一个依次循环。从切牌走完一圈又轮到自己摸牌的这个间隔称为一巡，所以牌局就是一巡一巡往下进行的。当然不一定每巡都摸牌切牌那么理想，中途随时都有玩家鸣牌的可能。鸣牌分吃、碰、杠三种，具体如下：
| 吃牌 | 吃牌是对顺子而言的，只能从上家的舍牌去吃，比如上家刚刚切出了4P，你有56P的搭子就可以选择吃牌。但是要注意日麻有吃换限制，即不能用56P吃4P再切4P，即使吃4P切另一端的7P也不可以 |
| 碰牌 | 碰牌是对刻子而言的，任意别家的舍牌都能碰，而且优先级高于吃，比如上家切7M，尽管你有89M能吃，但是对家用77M对子就能碰走（碰牌之后如果自己摸到第4张还可以选择加杠） |
| 杠牌 | 前提条件是你必须有一副暗刻，然后有人切出第4张的时候就能杠了，而且这种必属明杠，暗杠根本不用鸣牌。无论明杠暗杠加杠，只要开杠都要从王牌尾部即岭上摸牌 |
随着巡目增加，理论上玩家的手牌应该越来越接近听牌，比如3面子+1雀头+1搭子，或者4面子+单张的形式，距离和牌就差临门一脚了。
大家来看上面这个图，3面子（333S、678S、白白白）+1雀头（44M）+1搭子（23P），听的牌是14P，但实际上对家切4P你也和不了。这是因为日麻里面有个振听的概念，自己曾经切过的牌都是不能荣和的，只能自摸。在这个例子里面，由于第一巡的舍牌就是4P，所以现在听14P都不能荣和了。你没看错，连1P都不能，因为振听是有连带性的，多面听包括的所有牌全部都会受影响。解除振听的办法是换听，比如把44M变成刻子之后切2P听3P，或者摸2P之后切3P听4M2P，总之不要听自己切过的牌就好。还有一种振听是在听牌之后，当别家打出荣牌而你没和的话，这样等你再次摸牌之前都会处于振听。如果是立直听牌的话就更严重了，再次摸牌也无法解除，而且立直本来就无法换听，所以只能靠自摸了。
常说麻将是一个看谁最先做出4面子+1雀头的游戏，其实在日麻里面并不准确，和牌除了要求牌型之外还要求有役。很多新手满足了牌型却无法和牌，简单用“一翻缚”或“一翻起和”解释是不对的，因为不能和牌最根本的原因是无役，有役自然就会有翻。宝牌可以加翻但不算役，所以管你拿着N张宝牌远超一翻，只要无役就是废物！
既然役是如此重要，本来我是应该专门开个章节来讲的，但是日麻40多种役光是列一遍就够长了。现在不是杂志投稿没必要堆字数骗稿费，再说我也不一定写得明白，干脆给大家推荐一个更好的。79日麻教学里面的第15节就是专门讲役的，图文并茂很好理解（其实这入门写得很棒，大家有空不妨看看，水平上去之后还可以拜读他的日麻讲座译文）。
可能有朋友发现了，七对子与国士无双并不符合4面子+1雀头的牌型，它们是特殊的，稍微注意一下即可。我想现在大家都有一个问题：那么多役种怎么记？我的建议是先记一部分（当然你能全部背下来最好不过），因为常见的役也就10种左右但已经达到95%的出现率，那些非主流就等以后遇到了或者有时间再记吧，首要目标是能和就行。常见役种按出现率高低罗列如下：门清自摸和、立直、役牌、平和、断幺九、混一色、一杯口、三色同顺、七对子、对对和。不过说句实话，就算冷门役种还是要了解一下的，不然在别人面前闹笑话就不好了。
最后我们来看个实例加深下记忆，上面这副牌我先后碰了对家的2S和下家的4S，最后听牌14P。但实际上只能和4P，因为1P无役4P有断幺九，可见宝牌3翻并不满足和牌条件。然后saki附体的我摸到了4S，于是……杠！自摸1P！虽然刚才说了这样没有断幺九，但是现在有了岭上开花这个役就没问题了，这种和牌方法纯属意（kai）外（gua），正常还是要等4P的。
